Plat incontournable de la gastronomie caribéenne, le colombo de poulet est une véritable invitation au voyage culinaire. Riche en arômes, tendre et délicatement épicé sans être trop piquant, ce mijoté réconfortant séduit petits et grands. Que vous soyez à Paris, Lyon ou Marseille, réussir une recette colombo de poulet authentique et savoureuse est à la portée de tous !
💡 Le Secret du Chef : La clé d'un colombo réussi réside dans une longue marinade au citron vert et à l'ail, ainsi que l'utilisation d'une véritable poudre de colombo grilée aux épices.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour réaliser cette recette colombo de poulet traditionnelle (et 100% certifiée halal si vous choisissez de la viande adaptée), rassemblez les ingrédients suivants :
- 1 kg de cuisses ou pilons de poulet
- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 2 citrons verts et 4 gousses d'ail hachées
- 2 courgettes et 2 pommes de terre (ou christophines/chayottes)
- 1 oignon, 2 cives (ou cébettes) et 1 brin de thym
- 1 piment antillais entier (sans le percer pour doser la force)
- Huile d'olive, sel et poivre
La Marinade
Citron vert, ail, sel, poivre et 1 cuillère de colombo pendant au moins 2 heures au frais.
Les Légumes
Des courgettes fondantes et des pommes de terre qui lient la sauce grâce à leur amidon.
Préparation Pas à Pas de la Recette Colombo de Poulet
Étape 1 : La Marinade du Poulet
Découpez le poulet en morceaux. Dans un grand récipient, mélangez le jus des citrons verts, l'ail écrasé, une cuillère à soupe de poudre de colombo, du sel et du poivre. Laissez mariner le poulet idéalement une nuit ou minimum 2 heures.
Étape 2 : La Cuisson et la Sauce
Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile. Faites roussir l'oignon émincé et la cive, puis ajoutez le reste de la poudre de colombo délayée dans un petit fond d'eau. Ajoutez les morceaux de poulet égouttés et faites-les dorer sur chaque face.
Étape 3 : Mijotage avec les Légumes
Ajoutez les légumes coupés en gros dés, le piment entier et le thym. Couvrez d'eau à hauteur, ajustez l'assaisonnement puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit fondant et la sauce bien onctueuse.
Vous préférez vous faire livrer un colombo tout prêt préparé par les meilleurs chefs de votre ville ? N'hésitez pas à Commander maintenant sur AfrocaEat pour recevoir votre repas chaud directement à la maison. Découvrez aussi d'autres pépites caribéennes et africaines en parcourant notre blog pour Voir plus d'articles culinaires passionnants.
🔥 Envie d'un délicieux Colombo de Poulet livré chez vous ?
Laissez nos chefs partenaires préparer pour vous le meilleur colombo antillais fait maison, disponible rapidement à Paris, Lyon, Marseille et partout en France !
Commander maintenant →